芥花籽油（Canola oil）是從油菜籽（rapeseed）提煉出的一種健康菜油，但它跟油菜籽油是兩碼子事。事實上，芥花籽油的英文名Canola由 "Can (Canadian，加拿大) o (oil，油)l (low，低) a (acid，酸) "組成。這是因為六十年代初，科學家發現油菜籽油所含的一種芥酸（erucic acid）對健康有害，於是研製出芥花籽油，成為非常低芥酸的食油註冊商標。至今，芥花籽油對心臟健康的功效已經廣為人識了。

極低飽和脂肪含量

芥花籽油有益心臟，源於它含的單元不飽和脂肪酸（mono-unsaturated fatty acids，被稱為「好」脂肪酸）比例極高，有助降低體內的「壞」膽固醇（LDL）及提升「好」膽固醇（HDL），從而預防血壓高、心臟病及中風等疾病。此外，芥花籽油只含極少量飽和脂肪（只有6%），在常用食油中最低。事實上，多吃含高飽和脂肪酸的食用油（如牛油、豬油、棕櫚油、椰子油等）會增加沉積在血管壁上的「壞」膽固醇，令血管逐漸變窄而提高心血管疾病危機。