腸道警察乳酸菌 (一)
聲勢浩大的腸道益菌
(2009/5/13)

大自然中，有害菌也有益菌。害菌的種類林林總總，例如大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等等。但是論到出名的益菌，乳酸菌就獨當一面了。

乳酸菌居住在體內的腸道，就像腸道警察一樣，負責平衡「惡菌」的勢力，來確保腸道健康，改善困擾都市人的腸道問題如便秘、腹瀉等。因腸之名，乳酸菌聲名大噪。

我們體內的益菌眾多，當中又以乳酸菌的聲勢最浩大。所以一般人稱的益菌，泰半都是指乳酸菌。乳酸菌被醫學界譽為益生菌 （probiotic），生存在人類之小腸和陰道內。它之所以叫「乳酸菌」，是因為它能將醣類分解為乳酸。

乳酸菌有多個品種，最為人熟悉的有乳酸桿菌（lactobacillus acidophilus，即俗稱的A菌），其次為雙歧桿菌（bifidobacterium sp.，即俗稱的B菌，又稱雙叉桿菌或比菲德氏菌）、凱氏乳桿菌（lactobacillus casei，即俗稱的C菌），其他尚有保加利亞乳桿菌（lactobacillus bulgaricus）及嗜高溫鏈球菌（streptococcus thermophilus）；後兩者是製造乳酪過程中必須添加的乳酸菌。
 

 
 
 
 
 
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