一日一蘋果 疾病遠離我？(一)
抗氧化量亞軍
(2010/2/17)

蘋果是最為人熟悉兼且最普遍的水果，賣水果的地方總少不了它的份兒。 有關蘋果的故事，我們都聽過不少，例如：巫婆給白雪公主吃的毒蘋果、令亞當和夏娃被逐出伊甸園的禁果、以及敲在牛頓頭上，讓我們知道這個世界有萬有引力的蘋果。

若從營養角度看來，究竟是否真的「一日一蘋果，醫生遠離我」呢？它的營養價值又是怎樣？

抗氧化量亞軍

蘋果是仁果類水果，品種多不勝數，包括五爪蘋果、青玉蘋果、印度蘋果、青龍蘋果、紅星蘋果、富士蘋果等。據聞以前進口蘋果時，有人聽到外國人稱讚蘋果delicious（美味），誤以此為蘋果的洋名，所以又稱其為「地利蛇果」，後簡稱蛇果。

相對於其他常見的水果，蘋果的抗氧化物含量高踞第二位，它所含的植物化合物包括槲黃素（quercetin）、 兒茶素（catechin）、根皮甙（phloridzin）及綠原酸(chlorogenic acid)等。

雖然蘋果只含5.7毫克維他命C，但是一個蘋果含有的抗氧化物，已相等於1,500毫克維他命C的功效。
 

 
 
 
廣                             告
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  酒樓精選推介  | 聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Toronto Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
1355 Huntingwood Drive, Scarborough, Ontario, Canada M1S 3J1     
 Tel.: (416) 321-0088     Fax: (416) 321-9663     Advertising Hotline Tel: (416) 673-8250