小薏米大益處 (一)
降低腸癌之發生
(2010/3/17)

上一次吃薏米是什麼時候？你大概已經沒有印象了。這也難怪，薏米本身的性格不太鮮明，既沒有令人一見難忘的絕色，又沒有纏住味蕾的濃烈美味。我們把各款薏米湯、薏米餅、薏米糖水、薏米糕、薏米豆漿一一吞下肚裏，卻可能仍然不知不覺。然而，薏米的健康價值卻是獨樹一格的。從今以後，請好好認住這一顆平實的小白點。

降低腸癌之發生

薏米又稱薏仁米或苡米，中醫認為薏米有健脾之效，其實這道理不難理解，因為薏米所含的水溶性纖維會使糞便柔軟，並且促進及刺激大腸蠕動，足以令糞便路路暢通，減少便秘。
不單如此，薏米更可稀釋和減少腸內致癌物質的吸收，有助降低腸癌發生的機會，而且薏米內的非水溶性纖維素（insoluble fibres）經腸內細菌發酵後，會產生許多短鍊脂肪酸（short-chain fatty acid, 如butyric acid），可降低腸道內的酸鹼值，令環境變得酸性，有效抑制致癌物質的活性。所以，吃薏米亦有助降低腸道癌的機會。以下是各種高纖食物纖維量之比較：

 
 
 
廣                             告
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  酒樓精選推介  | 聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Toronto Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
1355 Huntingwood Drive, Scarborough, Ontario, Canada M1S 3J1     
 Tel.: (416) 321-0088     Fax: (416) 321-9663     Advertising Hotline Tel: (416) 673-8250