缺乏維他命B1變軟腳蟹？ (一)
維他命B1的發現
(2008/7/29)

當大家覺得有點頭痛、疲倦時，可能會開始嘗試服用一些營養補充品，以求增補體力或預防疾病，但在各大藥房或商店時，卻發現維他命丸或其他草本成藥的種類繁多，令人眼花撩亂，不知如何選擇才好。以維他命B 雜為例，它其實是由多種水溶性維他命所組成，包括維他命B1、B2、B3、泛酸(B5)、B6、葉酸(B9)、B12、生物素、肌醇、胺基苯甲酸（PABA)與膽汁素等，最新的還有維他命B15(Pangamic acid)及維他命B17 (Amygdalin)。然而對疲倦不堪的都巿人來說，認識維他命B1至為重要。

維他命B1 又名硫胺素(Thiamin)，屬水溶性維他命，其較出名的事迹發生在十九世紀，當時每年死於腳氣病的日本海軍多不勝數，有日本醫官發現，日本患者遠超歐美人數，未知箇中原因，而當時日本海軍吃的是精製白米。

後來，有荷蘭醫生受指派到當時荷蘭的殖民地 ── 印尼，協助當地同樣受腳氣病折磨的患者，而當時已有成千上萬人死於此疫，連家養的雞隻也不能倖免。經過仔細觀察後，他發現當地人與雞一樣，以白米為主糧，於是先將雞隻的飼料改為全穀及米糠，雞隻的腳氣病立即獲得改善。這時再利用浸泡過米糠的水給患者喝，果然挽救了不少寶貴生命。及後，波蘭和日本化學家分別從米糠中提取出一種特殊營養 ── 維他命B1 作研究，才知道米穀是維他命B1 的來源，但是印尼人卻將含維他命B1 最豐富的米糠篩走，因而賠上了性命。

 
 
 
 
 
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