缺乏維他命B1變軟腳蟹？ (二)
對身體之作用
(2008/7/30)

促進葡萄糖代謝

維他命B1 是碳水化合物代謝的輔助酵素，有助於醣類代謝中間產物 ── 丙酮酸(Pyruvate) 繼續氧化，再轉化成能量和脂肪。若葡萄糖的氧化過程受阻，能量的供應就會出亂子，且會產生大量乳酸(Lactic Acid)及丙酮酸，乳酸積聚會造成肌肉疼痛及疲累，情況如做劇烈運動後一樣。此外，丙酮酸濃度過高會影響心跳、令血壓上升，加上缺乏能量，心臟因而無法正常跳動，最後導致心臟病。

維持神經系統的正常運作

雖然現在仍未確知維他命B1 如何協助神經系統運作，以及在神經傳導功能上扮演的角色，但已知的是神經系統會利用葡萄糖作能量，而當中少不了維他命B1 的參與，因此，神經系統細胞若得不到足夠的能量，必定無法正常運作。此外，神經系統一旦失調，令信息無法傳遞給肌肉及消化系統等組織，以致分別執行肌肉運動及腸胃蠕動之功能受到 影響，牽連的範圍甚廣。當然， 體內丙酮酸積聚過多亦會導致神經受損，產生多發性神經炎。

 
 
 
 
 
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