青瓜 降壓「 頂瓜瓜」（三）
屬於糖尿食品
(2012/4/6)

屬於糖尿食品

糖尿病在香港愈來愈普遍，資料顯示，現時每十個香港人中就有一位糖尿病患者。六十五歲以上的人口，有超過兩成患有糖尿病，而且還有上升趨勢。而由糖尿病引發的症狀，如腎衰竭、眼疾、中風及心臟病等，亦變得愈來愈多。

有研究證實，只要糖尿病患者恪守適當的治療管理，便可以大大減低出現併發症的機會。至於食物方面，則建議患者多吃青瓜，皆因它含極少碳水化合物，約三碗青瓜才及得上半塊方麵包的碳水化合物分量。值得注意的是雖然醃製過程不會增加青瓜的糖分，但卻減少水分，相對提高糖分所佔的重量比例，所以糖尿患者仍然要留心進食分量。不過，有趣的是，瑞典一項食物化學研究指出，吃醃製青瓜反而有助減緩身體血糖的上升速度。所以，倘若糖尿病人吃少量醃製青 瓜，亦可間接幫助穩定血糖。

 
 
 
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