糙米 護心抗癌添活力（四）
影響礦物質吸收
(2012/11/9)

影響礦物質吸收
不過，吃糙米也可能影響礦物質吸收。首先，糙米本身的礦物質含量已經算不上高，可是，它的外層還有一種叫植酸的物質，會影響人體消化及吸收的過程。這是因為，植酸容易跟鈣質、鋅質及鎂質等礦物質結合，直接減低其吸收率，導致種種跟這些礦物質有關的缺乏症。
故清洗糙米後，最好用水浸泡至少三十分鐘，這樣就能加速分解植酸，令它不致於成為我們吸收食物重要元素的障礙。
 
 
 
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