減少高溫烹調
進食以煙燻或燒烤烹調雞肉，增加患乳癌及大腸癌機會，這是由於肉類在燒烤或高溫烹調下會釋出致癌物質，如多環芳香碳氫化合物（polycyclic aromatic hydrocarbons）和雜環胺化合物（heterocyclic amines）等。美國一所大學曾對罹患乳癌和健康的婦女，就飲食習慣作出比較，結果發現停經婦女食用煙燻或燒烤肉類，每周超過一次，罹患乳癌機會率增加47%。再者，食用大量燒烤或煙燻肉類，而甚少食用水果和蔬菜的婦女，罹患乳癌風險多74%。至於雞肉中的激素會否有致癌危機？目前為止，並無研究數據證實，所以，市民無需過分擔心，可以放心食用雞肉。不過，想減低吃雞時的「激素」風險，建議選吃瘦雞肉部分，遠比肥雞肉、雞皮及雞肝等位置之激素含量少。
