維持皮膚健康

吃雞肉也可減少皮膚炎出現的機會，由於雞肉含高維他命B3，預防因早期缺乏而可能出現之皮膚紅疹、脫皮、粗糙，甚至產生皺紋；若嚴重缺乏則會患上糙皮病（pellagra），其症狀有皮膚炎、腹瀉及智力障礙等，故吃雞肉能避免維他命B3攝取不足。此外，臨牀實驗指維他命B3可減低體內炎症發生，維持皮膚健康；另一項皮膚研究顯示，亞洲人常用含維他命B3的防曬霜，可減少黑斑，可見雞肉中維他命B3對皮膚質素的重要。