留意用油之類別

全麥麵包是否真的健康，除了高纖外，還視乎做麵包所用之油類， 到底是動物油（牛油或豬油）、含高飽和脂肪的植物油（椰子油或棕櫚油）， 抑或較高不飽和脂肪的植物油（如菜油或芥花籽油）。事實上，不少形象健康的麥包都含棕櫚油。攝取過量的飽和脂肪會提高體內的膽固醇，增加患上心血管病的風險，不利心臟健康。相反，有些麥麵包會加入奧米加3脂肪酸（如DHA等）及燕麥等成分，有降低血脂和膽固醇的效果，預防心臟病及中風。