孕婦及高血壓者減少進食
芝士雖然營養高,但並不建議所有人都多吃。由於芝士在製造過程中須要浸鹽水,含鹽量大增,而鹽分中鈉質(sodium)會影響血壓,故此高血壓及腎病患者不宜進食過量。
此外,懷孕婦女要多攝取鈣質,而芝士的鈣質含量豐富,似乎是補鈣之選。不過,原來有些未經殺菌處理的芝士含李斯特菌,容易造成細菌性食物中毒,令患者出現如感冒般的症狀、發燒、頭痛或腸胃不適等。孕婦受到感染,可能導致流產、胎兒夭折、早產或新生嬰兒病重。因此,孕婦不宜進食成熟芝士,而未經發酵之加工芝士及茅屋芝士等,則可以食用。