近年，人們的健康意識不斷加強，總言之，被稱為健康的食物都會一一去試，其中一種必然是紅米。紅米的煮法變化多端，既能煮粥、燴飯、泡飯，又可以用來製作飯團和甜品。
它能增加食物口感和色彩之餘，亦有降血糖的作用，兼且有益腸胃。
吃紅米抗疲倦
紅米出名含有豐富的維他命B及鐵質，可以改善疲倦及貧血的情況。相反，只吃白米飯的人士，會較容易變得疲憊不堪，軟弱無力。當中的分別，在於白米的抗疲倦營養素會隨着穀糠被碾磨而大量流失，而其後煮食時間過長，亦會進一步破壞其維他命B和鐵質。
因此，史載一些只吃白米飯的軍官及戰俘會患上腳氣病（Beriberi）。這種病由缺乏維他命B1引起，患者會出現水腫、心悸、呼吸困難、手腳麻痺及肌肉無力等病徵。所以，想一腳踢走疲倦，大可多吃含豐富維他命B及鐵質的紅米。
