豆角可分為綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍，各有特色。一般來說，廣東人常將豆角與肉類一起炒，加上醬汁後，別具風味，惹味非常。何況，豆角的營養素不少，可以暢通腸道，亦有護骨補血之效。
加速腸道蠕動
相信大多數人曾受便秘之苦，腸道積聚較多殘餘食物，阻礙血液循環；長期便秘，更會形成痔瘡、肛裂和出血等問題。由於缺少運動及生活緊張，亦會不斷削減腸胃功能，令大腸肌肉緊張，排便自然困難。當然，纖維素攝取不足亦是引致便秘的主因，故可多吃含豐富纖維素的豆角，藉以增加糞便體積，加速腸道蠕動，縮短食物在腸道滯留的時間，減少便秘。
