鹹魚蒸鯇魚
生死戀
(2012/3/28)
鹹魚蒸鯇魚
鯇魚腩 1塊
梅香馬友鹹魚粒 半湯匙
薑絲 適量
砂糖 少許
1. 將鯇魚腩洗淨，刮去魚腩上的黑膜備用。

2. 鹹魚去骨切粒，加入少許砂糖撈勻備用。

3. 把鹹魚粒放在鯇魚腩上，鋪上薑絲，淋上少許生抽，隔水蒸6-7分鐘至熟即可。

每次弄這道鹹魚蒸鯇魚，也想起好友為它起的浪漫名字 —— 生死戀。「生」代表新鮮鯇魚，「死」代表醃製過的鹹魚，把兩種狀態截然不同的魚類食材一起烹調，勾起品嘗的人對它的詩意，這是味覺享受以外的收穫。鯇魚與鹹魚一同經過蒸的過程，魚鮮味與醃製過的惹味便互相「戀」在一起，不用再添加額外的調味料了。
 
 
 
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