栗子批
栗子批秋色
(2012/7/12)
栗子批
去殼栗子 約120g
批皮 約2包/適量
鮮奶 80g
卡士達醬 30g
香草豆 半條
砂糖 約30g／適量
牛油 20g
水 60g
1. 栗子去皮，加入水、砂糖、鮮奶和半條香草豆一同煮沸後，再以細火煮約20分鐘至栗子軟爛，熄火備用。

2. 將煮好的栗子隔去三分二的水分，倒入攪拌機內打成醬，加入煮溶了的牛油和卡士達醬一同攪勻，再放入冰箱冷藏約半小時以上備用。

3. 用模子把批皮「吸」出圓形，大小隨意，然後將冷藏好的栗蓉餡料放在批皮上，像包製中式餃子一樣包裹，形狀也可隨意，但要以不漏餡料為原則。

4. 將包裹妥當的栗子批放入熱油中炸至金黃色即可上碟。

秋風起又是吃栗子的好季節，以栗子製作的甜品總有一陣綿綿的栗香，令人難以抗拒，即使正值減肥也吃了再算。前陣子某快餐連鎖店推出了一道芋頭批，很受歡迎，可惜並非長期供應；回心一想，把當造的栗子也來做甜批，又是一道簡單而富變化的小食。
小貼士
1. 包製時需以麵粉拍在批皮上才不黏手。批皮不能太厚，需用麵棒壓薄。

2. 即炸即吃才美味，但小心栗子蓉燙嘴。

 
 
 
廣                             告
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  酒樓精選推介  | 聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Toronto Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
1355 Huntingwood Drive, Scarborough, Ontario, Canada M1S 3J1     
 Tel.: (416) 321-0088     Fax: (416) 321-9663     Advertising Hotline Tel: (416) 673-8250