檸檬
1/2顆（約25克）
鹽
2.5克
鮮奶
500毫升
煉乳
80克
薄荷葉
1枝
鹹檸檬片
適量
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檸檬洗刷乾淨﹐放在滾水中煮10分鐘﹐去掉果皮的苦澀味。
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取出放入冰水中冷卻﹐抹乾水﹐切成薄片。
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將檸檬片排入真空袋﹐均勻地灑上鹽﹐抽真空。
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放入雪櫃﹐3天即可製成醃鹹檸檬。檸檬和鹽的比例1﹕0.1
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將鮮奶、煉乳及薄荷葉放入鍋中，開小火加熱邊攪拌至邊緣冒煙的程度熄火，蓋鍋悶兩分鐘。
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取出薄荷葉不要，倒入製冰盒中，冰成冰塊。
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將冰粒放入食物調理機打成細緻的綿綿冰。
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稍為查看﹐冰塊完全打碎。
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盛盤，搭配鹹檸檬片即可享用。
