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1. 沖洗羊肚菌，用1碗水浸10分鐘，之後榨出水備用，把羊肚菌浸水隔沙備用。
2. 雞髀肉切件﹐加入醃料拌勻﹐醃10-15分鐘。
3. 煎鍋下少許油﹐放雞柳炒香，取出備用。
4. 轉小火，下牛油及麵粉，攪拌至幼滑，並略炒羊肚菌，本菇，之後注入羊肚菌浸水，保持小火，煮3-4分鐘。
5. 放回雞肉，下忌廉拌勻，保持最小火煮至汁料濃稠約2-3分鐘。
6. 熄火，最後下黑胡椒，鹽，乾芫荽 及橄欖油調味，喜歡可加少許Cayenne pepper提味。
7. 上碟﹐拌米飯或意粉。

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