煲過湯的瘦肉
約250克
薑
2-3片
蔥段
1棵
料理酒
1湯匙
醬油
2湯匙
味醂
2茶匙
海鹽
1茶匙
糖
2茶匙
水
適量
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將煲過湯的瘦肉取出﹐下湯鍋加水蓋過肉面﹐下薑﹑蔥﹑料理酒﹑醬油﹑味醂中火煮30-40分鐘。
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瘦肉煮到軟身﹐可以用叉撕成幼絲狀﹐取出薑和蔥﹐瀝乾水。
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下炒鍋﹐以小火將肉絲不停翻炒﹐烘乾。
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期間﹐將肉鬆叉開炒鬆﹐至水分完全抽乾﹐放涼後﹐即可食用。
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亦可將炒好的肉鬆放入攪拌機打鬆。
