黑豚肉豬排
2塊
醃料:
蘆筍
(配菜)
菠蘿
2片
紅蘿蔔
1/3條
洋蔥
1/4個
薑
1小塊
(約手指大小)
(約手指大小)
蒜頭
2粒
味醂
適量
砂糖
適量
麻油
適量
黑胡椒粒
適量
生抽
適量
可樂
適量
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菠蘿、紅蘿蔔、洋、薑及蒜頭全部放入攪拌機打成蓉，然後加入味醂、砂糖、麻油、黑胡椒粒、生抽和可樂攪勻。以之醃豬排，並置雪櫃24小時；
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醃好的豬排用中火煎至兩面金黃，改小火將豬排煎熟上碟；
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蘆筍出水後再用煎豬排剩下的油稍煎片刻，配搭豬排一同上碟；
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醃豬排餘下的醬汁以小火煮至濃後淋在豬排上即成。
還記得韓劇興起時連帶韓國食品也隨之盛行，而韓國燒烤亦自成一套學問，或多或少替我帶來這道煎豬排的醃料靈感。
這道以可樂和菠蘿配搭的醃料，因為菠蘿的酵素能使肉質變軟，可樂則可以去除肉臊味，二者產生的化學作用，變出一道清爽甜味的韓式煎豬排。
這道以可樂和菠蘿配搭的醃料，因為菠蘿的酵素能使肉質變軟，可樂則可以去除肉臊味，二者產生的化學作用，變出一道清爽甜味的韓式煎豬排。
小貼士
煎豬排的時間不能太長，因水分蒸發肉質會變乾；也不宜多油去煎，因會令豬排較難煎成金黃色。當至金黃色時，改用小火慢煎效果最佳。
