鴨（已切件）
1隻
芋頭
1個
老薑
半塊
紅蔥頭（乾蔥）
4個
八角
2-3粒
黃糖
1茶匙
油
2湯匙
紹興酒
100毫升
醃汁料：
南乳連南乳汁
4湯匙
柱侯醬
2湯匙
生抽
1.5湯匙
老抽
1.5湯匙
紹興酒
4湯匙
黃糖
4湯匙
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鴨件洗淨，瀝水，徹底抹乾。
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醃汁料拌勻至平滑，加鴨件拌勻，放進雪櫃醃2小時。
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洗淨芋頭、紅蔥頭和老薑。
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芋頭削皮，切件，放在微波爐用的平坦器皿，包裹微波爐保鮮紙，放進微波爐加熱，1000W叮約8至10分鐘。
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紅蔥頭去皮，切半；薑連皮切片。
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熱鑊下油，下老薑，大火爆香。
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下紅蔥頭和八角，爆香至紅蔥頭有少許焦邊。
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鴨件隔去醃汁，醃汁保留，備用。
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鑊內下鴨件，大火兜勻後，沿鑊邊灒紹興酒，蓋鑊蓋，煮至滾起，鴨肉剛熟。
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掀蓋，轉中火，下芋頭，兜勻。
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加醃汁和糖，蓋鑊蓋，燜煮20分鐘後，關火。繼續蓋緊鑊蓋，焗1小時即成。
削芋頭皮時宜戴手套，因芋頭黏液易使皮膚痕癢
薑皮較不美觀的部分可切走
大粒紅蔥頭可切為3或4等份
