上等免治牛肉
300g
煙肉
150g
紅蘿蔔
50g
芹菜
50g
洋葱
30g
乾白酒
1杯
-
將煙肉、紅蘿蔔、芹菜及洋葱切幼粒備用。
-
燒熱平底鑊，不用加油就放入煙肉，慢火將煙肉炒至金黃色，再加入洋、紅蘿蔔、芹菜炒香，約5分鐘後再加入免治牛肉、乾白酒和高湯煮片刻，倒入番茄醬，用細火煮約2小時，最後倒入牛奶攪勻即可熄火。
-
煲滾一大煲水，加入橄欖油和海鹽，水滾後加入蛋麵，開蓋煮麵至七分熟即可倒出，隔去水分。將麵放在碟上，淋上肉醬，最後灑上巴馬芝士粉即可。
煮肉醬時要細心用慢火烹調，以帶出所有食材的味道。
意粉不能煮得太熟，最多只可以煮至七分熟。
