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| 1. |
雖然火龍果有着別緻的外型，營養價值亦高（含有豐富維他命C及水溶性食用纖維，以及具抗氧化功能的花青素），但我向來並沒有特別對它鍾情，大抵因為火龍果的味道溫和，缺乏那種讓人一試便欲罷不能的吸引力。 |
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| 2. |
然而今次我將火龍果入饌，卻發現它令人驚喜的另一面——火龍果那種較中性的味道，令得它在入饌時有更大的可塑性，不像其他本身已有濃烈香味的水果一般霸道。 |
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| 3.
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至於肉質，即使經過烹調之後，也不會太過走樣，上碟時依然有好賣相。將以火龍果肉做的菜式，放回已起肉的火龍果殼裏一起上碟，其桃紅的色澤，不啻為夏天帶來一抹醒神的感覺。 |
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| 小貼士 |
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| 1. |
揀選火龍果不適宜太熟的，最好半熟，按下稍硬的果肉。 |
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| 2. |
火龍果亦不宜放入冰箱裏儲存，因為容易凍傷令其變壞，最好放在陰涼通風處，或者即買即吃。 |
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| 3. |
火龍果不適易炒太久，只可快手炒片刻。 |
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| 4. |
為了保持果肉本身的色澤，因此不能用深色調味料（例如豉油），以免影響賣相。 |
