冬瓜盅
(2008/7/3)
鮮草菇 適量
乾草菇 適量
金華火腿茸 適量
蝦肉切粒 適量
鮮蓮子 適量
瘦肉粒 適量
蟹肉 適量
夜香花 適量
清雞湯 適量
（喜歡的可加燕窩）  
1. 先將冬瓜瓤挖出，然後將冬瓜肉挖起令成盅形，預留足夠空間盛材料和上湯，但留心不要挖太多太深，要留皮肉約1吋至1.5吋的厚度。
 
2. 以生果刀在冬瓜邊刻三角形坑紋，賣相更佳。
 
3. 將蟹洗淨清蒸20分鐘，待涼後拆肉備用。將所有材料切粒後，倒入冬瓜盅內。
 
4. 加上湯至8分滿，因要預留空間讓冬瓜出水。用大盅盛載冬瓜，隔水熬約2小時，當冬瓜肉呈透明，即可加入夜香花然後熄火。
 
  完成，吃時連冬瓜肉一起吃。
1. 問：為什麼夏天盛產的瓜果叫「冬」瓜而不是「夏」瓜？

答：之所以叫作「冬」瓜，原來因為瓜熟蒂落要收成之際，瓜皮表面有一層白色的粉末，就像冬天的霜雪一樣，因而名之。
 
2. 根據中醫的理論，冬瓜「性微寒，清熱，利小便，去濕，能治腫脹」，除了肉厚清淡的瓜肉有以上食療效用，冬瓜皮有利水之效，連冬瓜籽也可入藥，因此冬瓜在中藥裏是經常用到的食材；除了消暑，冬瓜還有其他好處：女士們每到夏天便急不及待要瘦身，冬瓜原來也是好幫手，因為冬瓜瓤含有豐富植物纖維，因此極易消化，對腸胃很有幫助，腸胃好自然皮膚漂亮。作為食材，冬瓜清淡的味道，可以配合不同的素材，烹調出五花八門的冬瓜食譜。
 
3. 冬瓜的功用還不止於此，假如不吃冬瓜瓤和冬瓜皮，廚餘可以用來煮水洗澡、洗臉，讓皮膚更美白，冬瓜的確由頭到尾都是寶。
 
小貼士
1. 冬瓜盅的材料可變換，可加入杞子、螺頭肉、雞肉粒、薏米，甚至可以加入少許西米，如果買不到夜香花，可改絲瓜切粒代替。
 
 
 
 
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