有機豆腐
2件
毛豆
76g(或適量)
即食蟹粉
3湯匙
(或大閘蟹
2隻)
薑茸、蒜茸
各少許
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豆腐切成小粒狀，毛豆汆水；備用。
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熱鑊，用少許油爆香薑茸和蒜茸，加入豆腐粒及毛豆炒片刻，灒少許米酒，用少許雞粉或鹽調味後，加入食用蟹粉煮片刻，打一個薄芡即可用鐵鍋盛載，吃時可加小火爐保溫。
如自製蟹粉，可先將大閘蟹用紫蘇葉隔水蒸15分鐘，待涼後拆肉，用薑汁及酒煮成蟹粉，每次做蟹粉宜多煮一些，可放在雪櫃內貯存約一星期。
