大茄子
1個
紅菜椒(切絲)
1個
大洋蔥
1個
蒜
2瓣
橄欖油
3湯匙
意大利青瓜(切薄片)
2個
番茄(切丁)
3個
鮮紫蘇葉
10片(切碎)
辣椒粉
1茶匙
番茄醬
3湯匙
鹽、黑胡椒
適量
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將茄子、洋蔥和蒜末放入微波爐專用碗中，加入橄欖油並蓋上蓋子，高火微波約3分鐘，取出略微攪拌再微波3分鐘，備用。
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在步驟(1)的茄子上，鋪上一層紅菜椒絲，一層意大利青瓜片，一層番茄丁。撒上鹽、黑胡椒、辣椒粉和番茄醬。蓋上蓋子再高火微波10分鐘，至蔬菜軟熟。
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從微波爐取出，不揭蓋靜置約5分鐘後，撒上新鮮紫蘇葉即可食用。
