鵪鶉蛋
6隻
優質鱘龍魚魚子醬
適量
綜合沙律菜
80克
西班牙火腿
數片
醬汁材料：
沙律醬
2湯匙
烘焙芝麻醬
1/2湯匙
糖
1/2湯匙
柚子豉油
1/2茶匙
柚子濃縮汁
1/2茶匙
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將所有醬汁材料混合備用。
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將鵪鶉蛋及少許鹽加適量清水，煮滾後蓋煲蓋熄火焗5分鐘。
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拿出放入冰水內浸泡。
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鵪鶉蛋去殼，印乾水份，將尖端位置稍稍切平，放在碟上。
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放上適量魚子醬再加上金箔裝飾。
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沙律菜與醬汁拌勻，用西班牙火腿片裹好，伴碟邊與魚子醬鵪鶉蛋同吃。
