雞蛋
2隻
雞腿肉
1件約150克
洋蔥
1/4個
白飯
1碗
蔥絲
適量
海苔
少許
醬汁材料：
水
100毫升
日式鰹魚醬油
50毫升
味醂
1湯匙
糖
少許(調味)
雞肉醃料﹕
清酒
1湯匙
日式鰹魚醬油
1湯匙
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將雞腿肉洗淨﹐切成厚度相若的一大片雞件。
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平底鍋加油燒熱﹐加入雞腿﹐皮向下﹐煎約2-3分鐘至雞皮轉金黃色即可取出﹐切成一口大小。
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加入雞肉醃料醃8分鐘。
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洋蔥切粗條﹔ 雞蛋輕輕拂打，留有些少蛋黃與蛋白即可﹔青蔥切絲。
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將醬汁材料調勻﹐醬油和水的比例1﹕2﹐放入鍋中小火煮滾。
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先加入洋蔥慢煮至軟熟，再加入雞肉﹑青蔥煮至熟透﹐醬汁變得濃縮。
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試味﹐調整至合適當鹹甜度。
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慢慢加入1/2蛋液﹐用筷子將蛋液跟雞件拌勻。續加其餘蛋液煮約5秒後關火。
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盛飯﹐鋪上親子丼﹐淋上醬汁﹐撒上海苔即可享用。
可撒一點點芝麻及七味粉增添風味。
一般的雞肉親子丼﹐雞件會直接下鍋煮﹐這樣的確方便快速﹐但是將雞肉煎香後才煮﹐味道更鮮明﹐帶輕微焦香的雞皮很好吃啊。
親子丼醬汁的醬油和水的比例1﹕2。超市的日式鰹魚醬油有些濃縮度是5倍﹐有些是7倍﹐所以試味是重要一步。
