紅洋蔥
半個（切粒）
西芹
1條（切粒）
番茄
1個（切件）
西班牙肉腸
20片
蝦
12隻
大蜆
10隻
魚柳
8片
西班牙圓米
400克
雞湯
550毫升
清水
200毫升
番紅花 (Saffron)
20條
蕃茜
20克
檸檬
1個（切件）
橄欖油
50毫升
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鍋子加入橄欖油、洋蔥、西芹和西班牙肉腸略炒2分鐘。
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收細火，加入乾米粒，炒至每顆米粒都平均包上橄欖油。
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轉中大火，加入番茄、雞湯和番紅花。
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煮滾後，轉小火煮12分鐘，不用蓋鍋蓋。如12分鐘後，水分已被吸收大部分，可以再加入200克水作調整。煮的過程中，避免太多攪拌，因為過分攪拌會令飯粒釋放澱粉質，這舉會令飯粒稠濃，變成如意大利燉飯般。
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於飯面鋪上海鮮，用錫紙覆蓋。以小火煮5分鐘後放入焗爐，以200℃再焗10分鐘。可隨喜好選當造海鮮作配料，最好選一樣以上為甲貝類，因為海水的味道能讓鍋飯更添風味。
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出爐後，放上檸檬角和撒下蕃茜碎，趁熱享用。
