澳洲羊架
醬汁材料：
紅蔥頭片
10個
蔥段
3條
斑蘭葉
1札
洋蔥
1個
薑
3片
蒜片
4粒
米酒
適量
醬汁調味：
麥芽糖
3湯匙
鎮江醋
3湯匙
醬油膏
3湯匙
蠔油
2湯匙
頭抽
2湯匙
老抽
1湯匙
糖
1湯匙
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一半紅蔥頭片及 炸香備用。
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爆香油鑊，剩餘紅蔥頭片、洋蔥、蔥段、薑及蒜片爆香，灒酒。
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加4杯水，倒入斑蘭葉及調味，大火煮滾轉中火煮半小時，隔渣備用。
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羊架印乾水份切塊。
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燒熱平底鑊，灑上少許鹽，放上羊架待1分鐘。
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反面再待1分鐘，倒上適量調味醬汁。
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待醬汁燒乾入味後即可擺盤，灑上炸香的紅蔥頭片即可享用。
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品嘗前一小時從雪櫃取出略放回室溫，以田園包、醃青瓜伴吃，也可以配各式風乾火腿和沙律菜，拼湊成凍肉拼盤。
