雞蛋
4隻
西班牙辣肉腸
半條
洋蔥
1個
甜椒
2個
切碎羅馬番茄
1罐
番茄膏
1湯匙
蒜頭（切碎）
1瓣
意大利歐芹（切碎）
2湯匙
橄欖油
少許
法式田園包
1個
調味﹕
茴香籽
1茶匙
乾辣椒碎
半茶匙
煙燻紅椒粉
2茶匙
鹽及白胡椒粉
少許
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將西班牙辣肉腸切粒，在平底鑊下少許橄欖油，以中火將辣肉腸煎至金黃，兜起備用。
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將洋蔥及甜椒切粒，用炒辣肉腸餘下的油，以慢火炒透至軟身，釋出甜味，約15分鐘。
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茴香籽以白鑊略炒至金黃，兜起磨碎。
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在平底鑊撥開中間位置，將蒜蓉、茴香籽、乾辣椒碎及煙燻紅椒粉略炒約1分鐘，再與洋蔥及甜椒粒拌勻。再撥開中間位置，下番茄膏略炒約1分鐘，再與洋蔥及甜椒粒拌勻。
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加入切碎羅馬番茄及已炒香的辣肉腸拌勻，以慢火煮約20至30分鐘至所有材料入味，時間愈長愈好，再以鹽和胡椒調味。
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撥開四個位置，每個位置各下雞蛋一隻，再灑上少許鹽，蓋上鑊蓋，以中慢火焗煮5分鐘至蛋白剛好凝固，而蛋黃仍然流心。
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田園包切片，於焗爐裏烘至金黃香脆。
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熄火，在雞蛋上灑少許煙燻紅椒粉，再灑上歐芹碎，配田園包美味享用。
要帶出蔬菜的鮮甜，「sweat」這個步驟非常重要，以慢火將洋蔥及甜椒粒炒透至軟身而不變色，切忌心急。加入茄膏可令味道更濃更有層次，但要先以慢火略炒，以去除澀味。
