軟殼蟹
1隻
米紙
2塊
牛油果 (切片)
1/2個
青瓜片
4塊
車厘番茄 (切半)
2粒
生菜
2片
渃蘸汁材料﹕
越式魚露
1湯匙
七喜
1/3杯
軟殼蟹脆漿材料：
麵粉
1.5湯匙
泡打粉
1/4茶匙
油
1/2湯匙
粟粉
1/2湯匙
冰水
50毫升
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軟殼蟹處理好洗淨瀝乾備用。
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脆漿材料拌勻放入雪櫃半小時。
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軟殼蟹裹上脆漿，放入中火油鑊炸1分鐘。
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拿出後開大火，回鑊再炸至金黃以逼出油份。
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米紙用熱水浸濕後﹐放入所有材料緊緊裹實﹐斜切半後上碟。
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渃蘸汁材料拌勻後即可沾點享用。
米紙沾水便變軟，所以水分不能多，建議即卷即吃。
市面上有兩種魚露，啡色是泰式魚露，味道偏鹹；橙色是越式魚露，味道偏酸甜。
