立頓金裝即沖奶茶
2包
35%忌廉heavy cream
240毫升
即沖珍珠
適量
黑糖
適量
煉奶
約1 1/2茶匙
魚膠粉
1茶匙
水
約3茶匙
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按即食珍珠包裝袋指示沖泡珍珠，然後加入大約2茶匙黑糖攪勻備用。2 小碗內放入魚膠粉1茶匙及水3菜匙靜置約5分鐘，然後座在熱水上加熱攪勻備用。
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小碗內放入魚膠粉1茶匙及水3茶匙靜置約5分鐘，然後座在熱水上加熱攪勻備用。
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準備另一個碗﹐加入忌廉、即沖奶茶粉、煉奶，用電動打蛋器打至順滑，(此階段不要全部打起忌廉)。打好奶茶忌廉，預留2湯匙備用奶茶忌廉準備稍後加入步驟4的魚膠混合物內。
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將魚膠溶液(2)加入2湯匙的奶茶忌廉(3)，輕輕攪勻。
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用電動拂蛋器繼續打拂奶茶忌廉(3)至挺身，再將魚膠忌廉混合物(4)分幾次緩緩倒入奶茶忌廉中，邊倒邊用膠刮輕攪勻，因要視乎稀杰程度。我只倒入約一半魚膠忌廉混合物，便出現軟硬適中的新地質地。
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將奶茶忌廉魚膠(5)倒入有唧花嘴的唧花袋，放入雪櫃（fridge)約半小時至稍為硬身便可唧入甜品杯，上面放上即沖珍珠即成。
忌廉是冰凍的，魚膠溶液是暖的，如果立刻將魚膠溶液倒入忌廉，溫差會令忌廉起粒；所以需要用少許凍忌廉攪勻魚膠溶液藉此拉近彼此的溫差，再倒入忌廉就不易起粒了。
