芋頭蓉
150克
日式麵包糠
70克
麵粉
20克
豬油
15克
雞蛋(打散)
1隻
餡料：
鴿肉(剁碎)
50克
菜脯粒
10克
紅蔥頭粒
10克
餡料調味：
蠔油
1茶匙
糖
1茶匙
胡椒粉
少許
冬菇粉
少許
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油鑊爆香紅蔥頭粒，加入鴿肉兜散。
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倒入菜脯粒，同炒2-3分鐘至熟後下調味。
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倒入生粉水埋芡後盛起，放入雪櫃待冷備用。
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芋頭蓉、豬油與少許鹽混合搓勻。
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將適量餡料釀入芋頭蓉中，包裹成圓球。
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麵粉均勻沾上釀了餡料的芋球，再均勻沾上蛋液，最後均勻沾上日本麵包糠。
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放入油鑊炸至金黃，即可拿出享用。
