茄子(切條)
2條
蒜蓉
10克
黑醋
1湯匙
糖
1湯匙
醬油膏
1湯匙
蔥油
1茶匙
-
茄子放入油鑊半煎炸至熟。
-
調味料與蒜蓉與熟茄子拌勻。
-
醃半小時即可享用。
步驟一如不想炸，可放入油鹽水大火煮3-5分鐘，但拿出後要浸冰水降溫，後再榨乾水份。灼好的茄子浸冰水「過冷河」，茄子不會變色，外皮因冷縮熱脹關係會自然皺起。
嗜辣的可加入半條指天椒切碎。
