乾牛肝菌(Dried Porcini)
約25克
熱水
3/4杯
Mazola菜籽油
1湯匙
洋蔥(中)
1個(切碎)
胡蘿蔔(中)
1個(切丁)
新鮮蘑菇片
500克
新鮮百里香
1 1/4茶匙(壓碎)
水
5杯
雞湯
2杯
大麥(Barley)
1杯
胡椒粉
適量
歐芹碎(Parsley)
2茶匙
鹽
1/2菜匙
鮮奶
3/4杯
麵粉
3湯匙
雪利酒
1-2茶匙（可省）
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將牛肝菌加入3/4杯熱水中浸泡。
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湯鍋加熱﹐加油﹐放入洋蔥和胡蘿蔔拌炒約5分鐘至微微軟身﹐ 洋蔥香味溢出。
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拌入新鮮蘑菇片和稍為壓碎的百里香續煮5分鐘。
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加入5杯水、雞湯、大麥和胡椒粉大火煮滾後﹐轉中火煮10分鐘(不用蓋上蓋)。
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將浸軟的牛肝菌瀝乾切碎﹐連同浸菇水加入湯鍋中。
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撒入歐芹碎和鹽。
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將牛奶和麵粉混合﹐充分拌勻至無顆粒狀﹐加入湯中﹐轉大火邊煮邊攪拌至滾。
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轉小火﹐蓋上蓋燉煮至少2分鐘(或至大麥合適的軟硬度)。
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最後加入雪利酒拌勻﹐即可上碟趁熱享用。
洋蔥﹑胡蘿蔔切粒的大小相若。
如果喜歡大麥軟糯﹐可用水浸泡1小時才下湯鍋﹐可減少燉煮時間。
如沒有雪利酒﹐可省略。
將麵粉和鮮奶放入瓶子內﹐蓋上蓋後大力搖晃﹐輕易地將材料混合至無顆粒。
