番茄紅素雖然不像胡蘿蔔能轉化成維他命A,但它的抗氧化能力卻遠勝於胡蘿蔔素。 而且大多番茄紅素都位於細胞膜上,能有效阻止體內的自由基或游離基(free radicals)侵襲細胞膜,尤其減少超活躍氧氣分子(singlet oxygen)的活動,從而避免細胞膜的功能受到影響。 所以,番茄紅素亦能間接令細胞保持完整,以及防止體內毒素進入而造成疾病。
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