Home made Marmalade自製果醬
My Marmalade
(2009/9/16)
四季桔或金桔仔 2 1/2碗
冰糖 1盒
水 1 1/2碗
1.

桔仔先浸水十五分鐘，然後洗淨。

2. 用生果刀將桔仔皮起出，桔仔的襄瓜不要，然後將桔仔皮切幼絲。

3. 將冰糖加入水中煮溶。

4. 將桔仔倒入冰糖水中煮滾，然後收細火，慢慢煮約45分鐘，其間不用不停攪拌，但要留意不要起泡。整個過程不需要蓋上蓋子。

5. 慢火將桔仔醬煮至稠，小心不要煮燶，然後熄火，待凉後裝入玻璃瓶中，再放雪櫃雪凍。
 
1. Marmalade，是帶有幼幼果皮的橘子或檸檬果醬。

每逢過完農曆年，我好友的傭人Annie都會送上一大瓶以四季桔做的home made果醬，她非常有我心，收到愛心果醬，當然要跟大家分享。

這個果醬做法非常簡單，又不會浪費了之前只作盆栽擺設的四季桔，而且比起醃製傳統的鹹金桔更易更方便，我家女兒最愛用來塗麵包吃，又或者可以用來冲桔仔水，像沖柚子茶般，冷熱均可。My Marmalade，是以四季桔來做。
小貼士
1.

可用不同的生果來做，例如士多啤梨、菠蘿、杧果、蘋果、無花果等。
2. 放糖的分量要視乎所選水果甜酸程度及個人口味而定。
3. 如選深色的水果可用黃糖，但淺色的生果則要用冰糖，這樣賣相才好看。
4. 因要連皮吃，所以最好選用有機生果。
5. 煮起的果醬或會不夠稠，只要放在雪櫃內稍為冷藏即可。

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