香芋雪糕
自製冰涼
(2010/6/9)
芋頭 150g
鮮奶油 150cc
鮮奶 250cc
100cc
有機砂糖 100g
1. 芋頭去皮切細粒,然後隔水蒸熟至軟身,再將之壓碎,加入牛奶及水,慢火煮成糊狀,待涼備用。

2. 將鮮奶油隔冰用攪拌器發打至六分發(即奶油呈少許硬身),然後慢慢倒入①中攪勻,最後倒入全自動雪糕機中攪拌約40分鐘。
 
3. 將攪拌好的雪糕倒入容器中,放入冰箱冰格冷藏至硬身即可。
1. 在炎熱的夏天吃一杯冰凍雪糕實在涼透心。但雪糕是冷品,市面上的產品若貯存不當,會容易滋生細菌,吃了反而有損健康,所以大家不妨考慮自己動手做,即做即食,讓分量可以控制,不用存放太久,確保雪糕新鮮。口味方面,亦可按家人喜好或加入自己的創意,正如今次示範的香芋雪糕,將芋頭壓成芋蓉,跟奶油香味濃的雪糕混在一起,令雪糕更有「嚼頭」之餘,也豐富了雪糕的味道。 自製雪糕工序簡單,一家人齊齊參與,也可以成為周末的好節目。
小貼士
1. 用攪拌器將鮮奶油隔冰發打至六分發,可用攪拌器舀起鮮奶油,看它不會如水般流下即可(見圖)。
2. 如果家中沒有雪糕機,也可用人手做,完成了①及②的步驟後,以手打的方法,用攪拌器不停攪拌,最好每半小時從冰箱冰格取出來攪拌,次數愈多 (起碼重複 5 次),令愈多空氣進入,雪糕便愈幼滑,口感更好。

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