膏蟹
1隻(約625克)
新鮮沙薑
80克
蒜蓉
1湯匙
青、紅花椒粒
各1茶匙
花雕酒
2湯匙
鹽
適量
蔥花
隨意
芫茜
隨意
水
約2/3碗
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沙薑洗乾淨之後略拍、切粗粒。
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膏蟹洗淨、去腮、斬件、蟹箝可略拍。
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炒鍋下適量油爆香花椒粒、沙薑及蒜蓉。
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加入蟹件﹐下鹽調味﹐ 再灒酒兜炒片刻。
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加水煮至轉色至熟透。
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上碟﹐ 撒上蔥花及芫茜裝飾即可享用。
沙薑拍完再切會更出味。
如果要影相﹐ 蟹箝唔拍就靚好多﹐ 純粹食﹐就略拍會易些入味。
嗜辣者﹐可以加多少少花椒或乾辣椒。
