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1. 芋頭去皮洗淨，抹乾切粒，備用。
2. 臘肉、臘腸浸熱水變軟，抹乾。臘腸去衣，臘肉切去硬皮，連?腸一併切細粒，備用。
3. 蝦米隔夜浸軟，用手榨乾水分，以攪拌機攪碎或剁碎，備用。
4. 燒紅鑊下花生油，中大火爆香紅蔥頭片，加入臘味粒爆香，加蝦米碎炒至乾身無泡沫。
5. 下芋頭，炒香後加五香粉，炒勻。
6. 芋頭炒至變軟，加入約500毫升水，蓋鑊蓋煮5分鐘。
7. 在大碗中將粘米粉、澄麵和400毫升水拌勻成粉漿。煮料頭時若水不夠，加入餘下100毫升水。
8. 料頭煮滾，稍微調低火力。打開鑊蓋，粉漿下鑊前再攪拌至粉沒有沉底。粉漿下鑊，再調至中大火，炒至黏稠的糊狀或泥狀，熄火。熄火前可先試味，若味道偏淡，加少許鹽調味。
9. 趁煮好的芋泥仍熱辣辣時放入糕盆壓平至均勻，底部平滑且沒氣泡。
10. 用大火蒸或放入蒸爐，蒸爐就以攝氏100度蒸1小時。
11. 如要煎糕，先把芋頭糕放涼，再放入雪櫃（約4℃）冷卻一晚後切件，每件約1厘米厚。燒紅易潔鑊，下花生油，加糕件，用中大火煎至一面呈金黃色和香脆，反面再煎至金黃色即成。

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