意粉
180克
蠔
8-10隻
意大利煙肉粒 Pancetta
70克
小啡菇
200克
菠菜苗
100克
乾蔥(切碎)
2粒
鮮奶
200毫升
淡忌廉
100毫升
無鹽牛油
1茶匙
鹽
適量
黑胡椒碎
適量
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蠔沖水解凍，用生粉水浸15分鐘後，擦洗去污；用廚房紙印乾水份。
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冷鍋下煙肉粒，小火煎至脆身油份溢出，盛起部份煙肉粒備用。
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原鍋下乾蔥炒至軟身，加入小啡菇中火炒至焦香。
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倒入鮮奶，煮沸後蓋上蓋小火煮5分鐘。
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加入蠔煮約3分鐘至熟，盛起備用。
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下意粉、菠菜苗和牛油炒勻。
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倒入淡忌廉煮至濃稠；下鹽、黑胡椒碎調味，鋪上蠔和煙肉粒即成。
