花之饌 之 蘆筍銀杏野薑花
(2008/6/2)
野薑花 約20朵
蘆筍 3枝
紫薑 4-6片
銀杏 約10粒
甘筍 少許（切片）
1. 薑花採下後撕去薄膜及花蕊，浸水10分鐘，然後沖洗乾淨，抹乾水分備用。
   
2. 蘆筍去除老的部分，斜切片或切段，出水過冷河備用。
   
3. 將銀杏洗淨，在熱水中浸一浸，便可以輕易去衣，然後出水備用。
   
4. 紫薑、甘筍切片。
   
5. 燒熱鑊，倒入油，先爆香薑片，然後倒入蘆筍、銀杏、甘筍片以快手去炒，加鹽、少許糖和雞粉調味，最後倒入薑花快手爆炒至薑花軟身，即可上碟。
小貼士
 
1. 薑花花蕊帶有苦味，洗時要先除去。
   
2. 炒薑花時要注意火候，不能炒太久，一待軟身就可上碟。
   
3. 薑花入饌可配合各種不同食材，但不宜放深色的調味品，以免破壞原來清雅的顏色。
   
4. 如想薑花開得更持久更燦爛，可除去頂部綠色心，用刀在花莖部位開以便更易吸收水分，每天亦要在水中剪枝。花未開時，可將花的頭部倒浸在清水中15分鐘才插在花瓶裏，花瓶中亦需要注入大量水分。
 
 
 
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