![](http://www.mingpaocanada.com/food/article_image/2018/20180101/20180118recipes.jpg)
![材料:](http://www.mingpaocanada.com/food/article_image/!RecipeElement/recipeCata_source.gif)
溫哥華蟹
2隻
瑤柱
3-4粒
果皮
1角
鹹蛋
1隻
薑
3片(切絲)
米
120克
清水
10杯
大頭菜
2片
蔥花
適量
![做法:](http://www.mingpaocanada.com/food/article_image/!RecipeElement/recipeCata_process.gif)
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白米洗後用少許油、鹽略醃30分鐘。
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瑤柱浸軟,備用。
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深鍋燒熱水後下米,燒滾後,下瑤柱、果皮,中火煮40分鐘。
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鹹蛋煮熟,去殼切粒;大頭菜切幼粒;蟹洗淨後,切件。
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將鹹蛋粒、薑絲和大頭菜加入鍋中,再加入蟹件大火續煮到10-15分鐘(視乎蟹件大小)。
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盛盤,灑上蔥花即可。
![廚房筆記:](http://www.mingpaocanada.com/food/article_image/!RecipeElement/recipeCata_notice.gif)
傳統的生滾粥,粥底比較稀身,用中國米混泰國米煮出來的粥綿滑而不糊口;喜歡糊口的話,建議用日本米混小量泰國米。但做蟹粥的話,粥底還是稀身較好,太稠的粥底就會出現煲粥的情況。
在煮蟹粥時,用瑤柱加果皮煮妥粥底有了底味,再加蟹件,就已經鮮甜。
今次因煮其他菜式,蒸蟹時流出很多蟹汁,呈白色狀液體,不要浪費,加進蟹粥內,令味道更加鮮甜。