中筋麵粉
300克
豬油
60克
水
150克
鹽
1/2茶匙
油酥材料：
低筋麵粉
150克
油
70克
其他材料：
白芝麻
1/2杯
肉燥
1杯
青瓜絲
適量
大蒜絲
適量
甜醬
2湯匙
-
混合麵糰材料，搓至光滑用保鮮紙蓋起，醒20分鐘。
-
低筋麵粉過篩，小火炒至金黃色，加熱油快速攪拌成油酥。
-
醒好之麵糰滾壓均勻至扁平，將油酥均勻抹在麵皮上，捲成長條筒狀，分成22等份。
-
將麵糰扭一個圈拉斷，將油酥餡收入外皮內。
-
再將麵糰滾壓均勻成長方薄片。
-
將薄片首尾向內對摺。
-
待10分鐘後再整個麵糰向右轉90度，後再按壓至長方薄片。
-
再重複步驟(6)至(7)一次。
-
做好的薄片掃水後再沾上白芝麻。
-
放上烤盤（芝麻面向下）。
-
放入預熱了400度的焗爐焗8分鐘。
-
反面用350度焗10分鐘。
-
焗好的燒餅切半，即可夾肉燥和配料同吃。
按壓麵皮時切忌用力，否則會爆皮。
麵糰待醒時一定要蓋好，否則表面會龜裂。
