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| 火雞胸 |
1塊 |
| 紅蔥頭、黑胡椒、歐芹、俄勒崗葉、日本清酒、鹽 |
分量按火雞胸大小而定，但各材料的分量要相同 |
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| 橄欖油 |
2湯匙 |
| 清雞湯 |
1/4杯 |
| 羅勒葉 |
2湯匙 |
| 芒果汁和熱情果汁(passion fruit) |
各1/4杯 |
| 鹽、黑胡椒、糖、
紅椒、蒜茸 |
各少許 |
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| 1. |
先將雞胸肉解凍，不要將紮起的網繩拆去，否則雞肉會散掉。 |
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| 2. |
將紅蔥頭、歐芹、俄勒崗葉切碎，塗在雞胸內外。如雞胸起，可用手指將調味料塞入雞胸內，再塗上清酒、黑胡椒和鹽，之後放冰箱醃大約一晚。 |
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| 3. |
預熱焗爐（200℃/390℉），將火雞塗上牛油，然後放入焗爐焗約1小時，最好焗至表面呈金黃色。 |
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| 4. |
用小平底鑊倒入少許橄欖油，炒香蒜茸、紅椒粒，倒入清雞湯1/4杯煮滾，再倒入果汁，隨後加鹽、胡椒和糖等調味，最後才加入羅勒葉碎。如醬汁太稀，可加少許麵粉一起煮至濃稠。 |
| 5. |
雞胸肉待涼後可切片，淋上醬汁即可食用。 |
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| 1. |
又到聖誕佳節，西方人的傳統當然離不開吃火雞，但對華人來說，一頭巨型的火雞怎樣也會吃不消，較好的選擇是只買分量較小的火雞胸肉。但烹調火雞肉其實也是蠻考心思的，做得不好，肉質便會「鞋」得像擦字膠，一樣難以下嚥。
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| 2. |
只用啖啖肉的雞胸肉，再配合焗雞的方法，以及自家炮製的醬汁，令火雞肉入口時更多變化，也不必擔心分量太多而吃剩。 |
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| 小貼士 |
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| 1. |
將雞胸肉切片後再用煎牛扒的平底鑊將兩面煎至金黃，雞肉入口會更香口。 |
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| 2. |
果汁可隨個人口味轉換，但最好有酸甜的口感。 |
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| 3. |
吃剩了的雞肉可做火雞三文治，只要加少許沙律醬和青瓜即可。 |
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