香草(雲呢拿)雪糕
適量
荔枝
適量
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荔枝去殼去核備用；
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雪糕以小茶匙釀入荔枝，然後放入急凍層雪至凝固即可。
一粒荔枝三把火，而雪糕則是降溫降火的聖品，兩個極端，放在一起卻更能突出各自的口感和味道。
市面上雖然也有好些荔枝雪糕，但多是把荔枝粒加在雪糕裏，要說將荔枝去皮去核再釀入雪糕，那就只有在家自做才有這份閒情。這樣釀在荔枝肉的香草（雲呢拿）雪糕，除了香草（雲呢拿豆）和牛奶的香氣，荔枝更格外清甜，因為在這道夏日甜品中，荔枝果味才是主角，反而雪糕的奶香是點綴，那自然跟一般奶味重的荔枝雪糕，滋味不大相同。
另一種做法：把荔枝去核後開二切半後釀入雪糕，平放碟子上再放急凍層雪至凝固。