高筋麵粉
3杯
鹽
1茶匙
冷水
1杯
老虎蝦(剝殼)
1磅
雞蛋
1個
韭菜
1把
調味料：
薑末
適量
鹽
適量
糖
適量
胡椒粉
適量
澱粉
適量
醬油
適量
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高筋麵粉加鹽拌勻，加入1杯冷水，攪拌機2速2分鐘，3速4分鐘。
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老虎蝦剝殼去腸線，洗淨、切碎，加植物油拌勻，再加薑末、鹽、糖、胡椒粉、澱粉、醬油，向一個方向攪到蝦肉上勁，再加1個雞蛋拌勻。
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韭菜洗淨晾一會兒，切碎，加入蝦肉盆，輕輕翻勻，如果比較乾就再加個雞蛋，或者加點植物油，令餡兒成糊狀就好了。
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麵糰揉好立刻取出來，先切長條再切小塊，按平了成圓形的餃子皮，包餡兒。
這個蝦仁韭菜餃子非常鮮美，蝦仁只是切碎沒有剁，所以吃起來能咬到蝦肉，嫩得彈牙，韭菜也是提鮮味的，所以我叫它一口鮮餃子。
愈來愈多的人講究健康，加全麥粉做的餃子也很不錯呢！