雞湯
4杯
雞蛋
2隻
Parmesan 或 Grana Padano芝士碎
1/2杯+4湯匙
Parsley番茜
2湯匙
鹽
適量
-
把雞湯煮滾。在碗中把兩隻雞蛋打勻。
-
加入1/2杯芝士碎。
-
切碎番茜。
-
把番茜碎加入蛋汁，拌勻。
-
把材料加入煮滾了的雞湯中，隨即熄火及離開爐面。切勿大力攪拌。
-
以鹽調味，完成後把湯盛起，再加入芝士碎即成。
意式蛋花湯製法簡單，味道主要來自雞湯，故選材十分重要。如果想媽媽吃得開心，就不要吝嗇，切勿用罐頭湯。
在超市購買有機雞湯，味道鮮甜
如果想更有心思，不妨自己熬湯。牛肉、雞肉、鮮魚皆可，加入蘿蔔、洋等喜歡吃的蔬菜，煮3-4小時後調味，隔渣去油即成美味清湯。
媽媽喜歡清淡的菜，煮菜湯也可以的。
要蛋花香滑，緊記關了火才下蛋，亦不要大力攪拌，以免把蛋花弄得太碎。