排骨
500克
辣椒乾
10-12隻
青蔥
3-4棵級(切段)
肉骨茶湯包
1包
原粒蒜頭
10個
油
1湯匙
蒜蓉
1湯匙
生抽
1湯匙
老抽
1湯匙
紹興酒
1湯匙
胡椒
1/4茶匙
糖
1/2茶匙
水
1.3公升
調味：
蠔油
1/2湯匙
醬油膏
1茶匙
胡椒
1/4茶匙
紹興酒
1湯匙
水
3湯匙
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排骨出水，再用清水清洗去掉污物。
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深鍋加入排骨、原粒蒜頭、肉骨茶湯包和水煮滾。
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下調味料包括生抽、老抽各1湯匙，紹興酒1湯匙，糖1/2茶匙和胡椒1/4茶匙，拌勻後轉小火續煮到湯汁接近收乾。
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取出炒鍋燒熱加油，爆香蒜蓉、蔥白和去籽辣椒。
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加進排骨炒勻，加入蠔油1/2湯匙、醬油膏1茶匙和胡椒1/4茶匙翻炒拌勻。
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加入水3湯匙，轉中火，讓排骨吸收醬汁的味道，最後沿鍋邊灒上紹興酒，繼續煮3-5分鐘到排骨軟腍，醬汁收乾。
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上碟 ，灑上青蔥粒飾盤即可。
做肉骨茶，蒜頭是連衣原粒下鍋的。
肉骨茶湯包在超市有售。